骨岩のグンマーなキャンプ日和

　皆さんお久しぶりです

先日、嫁さんと子供が近くの運動公園に遊びに行きました。

そこで、長男がこんな生き物を見つけました。



カエルです。

カエルなんですけどちょっと違います。

いや、何が違うかと言うと　大きさなんですがだいたい1.5ｃｍ位でしょうか

オタマジャクシからカエルに成り立てなんじゃないの？　と思ったでしょ？

そう、俺も思いました。しかし、考えてみるとこの季節オタマジャクシいますか？

オタマジャクシは田植えのころですよね　ですからこれはりっぱな成体？なんです。

ネットで調べたんですが　いまいち該当がない　だれか知っていたら教えてください

しかし初めて見ましたよ。まだまだこんな発見もあるもんなんだなぁ～と　思いました。

まあ、それだけなんですけどね。

今朝、お姉ちゃんが嬉しそうに学校に持って行きました。






　さてさて、本題の試作品について

今回、連休のキャンプに向けてツマミ作りをしました。

さあ、今回の食材は何でしょうかっ！！！！！！！

ジャ～ン！！



ボンジリ？ボンボチ？テール？(地域によって呼び方が違うようです)　1.5kｇ

このブログではボンジリに統一します。

要は、鳥のお尻の部分ですね　最近、見ないけど焼き鳥屋に行けば味わえます。

これを燻製にしてみました。

適当ですが、まず作り方など紹介します　あくまでも試作ですよ

漬け込み食材1.5ｋｇの量

醤油　食材が満遍なく漬かる程度

塩　小さじ2

砂糖　大さじ2

オールスパイス　少々多いとくどい臭いですよね

ナツメグ　少々

にんにく　好みで

しょうが　量は適当ですが　鳥の臭いをとりたいので是非入れたいですね

今回は、二つに分けてビニール袋で一晩漬けました

一晩経って軽く水洗いしグリルへ



二回に分けたけど多いので無理やり詰め込みました　火が通れば小さくなるしね

ダッヂオーブでもいいけど　量が多いし脂も多いので

正直言うと　何回もやるのが面倒臭いので手抜きです(笑)

16分～17分　今回は若鶏のボンジリなので小さめ　　食材の大きさで焼き時間は違ってきます

お好みの焼き具合になるまでチェックしましょう。


焼きあがったらそのまま燻製機へ　



ここでポイント！

手っ取り早く燻製の色付けをする為に　50℃位で煙をかけましょう

燻製は食材の温度が低いほど煙の付が悪いです

だから、冷燻は永く煙かけるんですね(スモークサーモン　約8時間)

逆に温度を上げると煙のかかりも色付きもいいです

今回はグリルした直後で食材も温かいし、前もって燻製機の温度も上げときました

燻製時間は40分から60分しました



出来上がり！！

どうですか美味しそうでしょ　

2時間煙を落ち着かせてから食べましょう　出来れば一晩がベスト！



週末の為に最後は真空パックして冷凍

全部は持って行きませんよ　今回は我が家だけだしね

あ！日本酒持って行こ　　　そんな味に仕上がりました




次回の為の記録

今回、乾燥しませんでした　なぜかと言うとグリルしてる内に水分がとぶのでは？との考えです

でも、出来上がりは僅かですが酸味が出てしまいました。

自分で食べるにはこれでも十分ですが　人に出すならやっぱり乾燥過程が必要かな

ダッヂ使うなら乾燥は必須ですね

次回は味を塩コショウで作ってみようと思います

今回のは我が家のから揚げの味付けでしたから(笑)