骨岩のグンマーなキャンプ日和

　ついに買っちゃったよ～ん♪

野生一番の還元セール＋SP上場セールこの上ないタイミング！

おれっちの有り金ほとんど無くなちゃったorz

一気に　SPシルバーカード会員(ポイント二倍だから)

なんと、野生一番のギフト券　27000円

このギフト券は4月から6月までに使ってくれやってことで

毎日、何買うかニヤニヤPCの画面を覗いてます


でも、出撃予定がぜんぜん無いよ～ん♪

まあ、その内近所の公園で試し張りでもしようと思います




さてさて本題いってみるかの～　　　　　　　うひょ～ランドロックかったった！

そうでなくて　今回は意外に作ってるのに記事にしていなかったあれ

スモークサーモンの　お・は・な・し♪

思ったより簡単

まずはレーピシ！

ん？レシピ！だ

サーモン半身

水　500CC

日本酒　200CC　(白ワインでもOK　我が家には日本酒しか無いけの～)

塩　50ｇ

三温糖　5ｇ

セージ　小さじ1

ローレル　5枚

フェネル　一つまみ

白こしょう　小さじ1

サドンデス　小さじ1

こんなもんかの～

ハーブは三角コーナーの水切りに入れておく　

これは絶対ではなく　後で洗い落とすのが面倒だから

あ、三角コーナーの水切りは未使用のやつね



こんな感じ

そして漬け汁　ピックル液を作るっす

ボールに水　塩　酒　塩　砂糖　白こしょう　サドンデス　・・・・・

ハーブ意外全部ってことでＯＫ


よくかんまして(グンマーの北部山沿いの方言：掻き混ぜての意味)

水で軽く洗ったサーモンと一緒に袋にド～ン！

ハーブもド～ン！


こんな感じ♪

冷蔵庫で一日漬け込み

漬け終わったら　水分を拭き取り　もう一日冷蔵庫で乾燥


こんな感じ♪

ピチットシート無かったので・・・・・

さあ、いよいよ燻製のお時間です

生物ですから冷燻ですね　25℃以上にならないようにします




冷燻の仕組みは以前レポしました　サルでも分かる冷燻教室！を参照


今回はナラのチップ　線香タイプを使いました

燻製時間は5～8時間　永いっす

冷たい物には煙が付きにくいので永く燻製するっす

オリーブオイルを表面に塗って　煙が付きやすくする人もいるっす


いい温度を保ってます

今回は8時間燻製しました

燻製し終えたら　ラップに包んで冷蔵庫に1～2日休ませます

煙を馴染ませるためだけど　実際に燻煙直後のサーモンは煙臭が強すぎて

不味いのでやめておきましょう

さて、これで出来上がり

1ポイントアドバイス！！

この作り方で食べる時は　削ぎ切りより垂直に切った方が　美味しく感じますよ～

あとケッパーなど添えると美味しいっす

試食盛り付け画像気になります？

・・・・・・・・・・

え～　綺麗に盛り付けしたんですが　我が家には

大きいネズミがいるようでして

目を離した隙に


この有様っすorz

ぐちゃぐちゃ(涙)


おしまい